厚切りの肉を味わう日本のグルメの中で、一際存在感を放っているのが牛たんである。

厚みと絶妙な食感を兼ね備え、今や日本各地の多様な飲食店や専門店で親しまれる部位が… 続きを読む牛たんが紡ぐ東北発グルメ文化の広がりと絶妙な味わいの魅力発見

宮城県の都市として全国にその名を知られる地域が、独自の食文化を発展させてきた背景… 続きを読む仙台名物牛たんが歩んだ戦後の工夫から全国グルメとしての栄光への道

しっとりとした肉質、独特の噛み応え、そして噛むほどにあふれ出す旨みに魅了される料… 続きを読む牛たんが紡ぐ食文化の進化と日本全国に広がる美味しさの物語

焼き肉文化を語る上で、数多くの部位が取り上げられるが、その中でも長らく不動の人気… 続きを読む麦飯とテールスープが彩る牛たん文化と東北グルメが織りなす美味探訪の物語

日本の食文化のなかでも、特に東北地方の都市が発祥のひとつとして語られることの多い… 続きを読む牛たん発祥の地が誇る極厚の旨み東北から全国へ広がる伝統グルメの魅力

さまざまな食文化が地域ごとに発展してきた日本の中でも、特に東北地方には独自の味わ… 続きを読む牛たんが育んだ東北の食文化と歴史職人の技と地域の誇りが織りなす味わい