古来、多彩な文化や歴史を有する地域が日本には点在しているが、中でも有名なのが、洗… 続きを読む伊達の美意識が育んだ東北西部の牛たん文化と伝統工芸の旅情

東北地方の中でも、伝統と現代の融合が感じられる都市が存在する。

東北地方の中でも観光客から高い注目を集めている地域の一つとして知られる場所には、… 続きを読む伊達が息づく東北の美食文化牛たんとともに味わう粋と伝統の旅

東北地方のある都市は、その豊かな歴史や自然風景だけでなく、食文化でも強い個性を放… 続きを読む伊達の心意気が息づく牛たんと四季に染まる伝統食文化の物語

東北地方の北端に位置し、その歴史や文化で知られる地域のひとつに、伊達と呼ばれる土… 続きを読む伊達が育んだ誇りと味わい牛たんに彩られる食文化と人々の情熱を巡る旅

戦後復興の時代、ある特定の地域で発展した料理として知られる牛タン焼きは、今や全国… 続きを読む牛タンが織りなす食文化の進化と地域ごとの味わいの広がり

飲食文化において、多彩な部位を調理し味わうことは各地で広く行われているが、その中… 続きを読む牛タンを極める日本の食文化職人技と希少部位が織りなす多様な美味しさの物語

東北地方のひとつである宮城県の食文化を語る際、欠かせない存在とされている素材のひ… 続きを読む宮城県発祥の牛タンが育む日本人の食卓と食文化の豊かな多様性

グルメの世界において、食材の新しい一面が発見される瞬間は少なくない。

希少部位として食通に長年愛されてきた部位の一つが、牛の舌である。